Intoleranties

Heb je klachten van een allergie of intolerantie? Dat kan heel beperkend zijn in je dagelijks leven. Wat kun je nog wel eten? Wat dien je te vermijden? Hoe doe je het wanneer je uit eten gaat?

Voedselallergie is een abnormaal sterke reactie van het afweersysteem op eiwitten in ons voedsel. De eiwitten die een reactie veroorzaken, noemen we allergenen. Enkele voorbeelden van allergenen zijn melk, ei, noten, pinda en vis. Er zijn er veel meer. 

Bij een allergische voedselovergevoeligheid is het immuunsysteem betrokken. De reacties kunnen snel optreden en zijn vaak heftig. Een voorbeeld is koemelkallergie bij baby’s en jonge kinderen. 

Bij een niet-allergische voedselovergevoeligheid verloopt de reactie anders, niet via het immuunsysteem. De reacties treden meestal binnen 48 uur op. Een voorbeeld is lactose-intolerantie, veroorzaakt door een enzymtekort.

Er kan ook sprake zijn van een kruisreacties. Mensen met een pollenallergie of latexallergie hebben vaak een allergie voor bepaalde fruitsoorten, groenten of noten. Dit noemen we ‘kruisreactie’. Het immuunsysteem kan soms geen onderscheid maken tussen eiwitten, omdat deze sterk op elkaar lijken. De meest voorkomende klacht hierbij is tinteling en irritatie van mond, keel en ogen. Dit heet het Oraal Allergie Syndroom (O.A.S.). Een voorbeeld is overgevoeligheid voor onder andere appel bij een overgevoeligheid voor berkenpollen (paraberksyndroom). 

Wanneer uit onderzoek is gebleken dat je een overgevoeligheid hebt ontwikkeld voor een of meer allergenen dan is het van belang dit allergeen uit je voeding te bannen. Een diëtist kan je hierbij ondersteunen. Je krijgt informatie over wat je nog wel kunt eten. Ook kan de diëtist bekijken hoe je voeding nog wel volwaardig kan blijven door te kijken naar geschikte vervangers van het allergeen. 

Het kan ook voorkomen dat er niets uit een test naar voren komt maar dat er wel sprake kan zijn van een voedselovergevoeligheid. Samen met de diëtist kun je op zoek gaan naar de triggers van deze reacties. Hierbij wordt een voedseldagboek ingezet.