Quinoasalade met avocado en kikkererwten
Ingredients
- 1 kopje gekookte quinoa
- 1 blik kikkererwten afgespoeld en uitgelekt
- 1 avocado in blokjes gesneden
- 1 komkommer in blokjes gesneden
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 Sap van citroen
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, fijngehakt
Instructions
- Meng de gekookte quinoa, kikkererwten, avocado, komkommer en paprika in een grote kom.
- Klop de olijfolie en het citroensap samen, en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en roer goed door.
- Garneer met verse koriander of peterselie.
- Serveer koel of op kamertemperatuur.