Ga terug

Zoete aardappel met spinazie en feta

Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 2
calorieën 387 kcal

Ingredients
  

  • 2 middelgrote zoete aardappelen
  • 200 gram verse spinazie
  • 100 gram feta verkruimeld
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Instructions
 

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Was de zoete aardappelen en prik ze in met een vork.
  • Bak ze in de oven gedurende 40-45 minuten tot ze zacht zijn.
  • Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe.
  • Bak tot deze geurig is.
  • Voeg de spinazie toe en bak tot deze is geslonken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Haal de zoete aardappelen uit de oven en snijd ze in de lengte doormidden. Vul ze met de gebakken spinazie en top met verkruimelde feta.