Zoete aardappel met spinazie en feta
Ingredients
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 200 gram verse spinazie
- 100 gram feta verkruimeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de zoete aardappelen en prik ze in met een vork.
- Bak ze in de oven gedurende 40-45 minuten tot ze zacht zijn.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe.
- Bak tot deze geurig is.
- Voeg de spinazie toe en bak tot deze is geslonken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de zoete aardappelen uit de oven en snijd ze in de lengte doormidden. Vul ze met de gebakken spinazie en top met verkruimelde feta.